América Central
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Huacatay – 1 manojo.
Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de ajíes tales comosalsicucho, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en la preparación de la ocopa, una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse sobre papas cocidas. Es junto al chincho una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa.
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Harina de Maca – 250 gr.
Por ejemplo, si uno hace una bebida que contiene el néctar de agave y cacao en polvo, la maca puede ser usado para mezclar estos dos alimentos juntos sin problemas y crear un sabor delicioso.
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Clamato – 1 ltr.
Es la base del auténtico Bloody Mary, agrégalo a los cocteles de mariscos e incluso degustálo sólo con una rama de apio fresco. Ideal para las «micheladas» muy comunes en el norte de México.
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Chile Fantasma – 1 kg.
Muchas salsas picantes usan la escala Scoville para publicitarse en los centros comerciales.
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Trufa
El uso principal es el culinario, debido a su aroma y sabor únicos, siendo muy apreciado en la cocina europea, particularmente en España, Francia (especialmente en la Borgoña y el Périgord) e Italia.
El uso de las trufas en la cocina data de los egipcios, y a lo largo de la historia se les han atribuido propiedades afrodisíacas. En la Edad Media se las consideraba una manifestación del demonio, por su color negruzco y amorfismo.
Precios Variables, entre 350 € y 1.200 €.
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Tomatillo Verde fresco – 1 kg.
Aunque los tomatillos son de color verde, no deben ser confundidos con tomates rojos (jitomates) que aún no maduran, debido a que estos últimos pueden ser venenosos debido a su contenido de solanina. Otras partes de la planta de tomatillo diferentes a los frutos no deben ser empleadas en la alimentación por su contenido de toxinas.
Los tomatillos frescos pueden conservarse refrigerados unas 2 semanas.
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Raifort / Rábano Picante fresco – 1 kg
Es una planta diurética, antiescorbútica, digestiva, revulsiva, rubefaciente.
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