Especias
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Aji Dulce fresco – 100 gr
El fruto de ají dulce se puede utilizar verde o maduro, y se puede sembrar y congelar para uso durante el invierno, una técnica que también conserva su rico sabor mucho mejor que el secado.
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Huacatay – 1 manojo.
Se usa en la gastronomía peruana como condimento en la preparación de ajíes tales comosalsicucho, guisos y asados. Es un ingrediente indispensable en la preparación de la ocopa, una salsa de ají, cebolla, ajos y maní típica de la región de Arequipa, a servirse sobre papas cocidas. Es junto al chincho una de las hierbas aromáticas indispensables para la pachamanca y uno de los componentes del aderezo del pollo a la brasa.
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Chile Fantasma – 1 kg.
Muchas salsas picantes usan la escala Scoville para publicitarse en los centros comerciales.
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Guaraná en Polvo – 100 gr.
Semilla estimulante: el guaraná tiene propiedades tónicas y estimulantes por su alto contenido en cafeína por lo que puede ayudar a disminuir la sensación de cansancio físico y mental. Sin embargo, debido a su alto contenido en taninos y fibra, la cafeína de las semillas de guaraná se libera lentamente de manera que no resulta tan excitante para el sistema nervioso como el café.
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Cúrcuma – 100 gr.
El extracto de esta planta es utilizado como colorante alimentario de dos formas, como cúrcuma (extracto crudo), catalogado con elcódigo alimentario de la Unión europea como E-100ii. Muestra un color amarillo y se extrae de la raíz de la planta y curcumina(estado purificado o refinado); denominados ambos estados en general como cúrcuma.
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Chiles secos – 100 gr
De los chiles frescos los mas picosos son los chiles habaneros y el manzano, después, el jalapeño, serrano, de árbol, y el chilaca, los moderadamente.
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Chiles frescos – 100 gr.
El chile es un fruto de sabor picante y acre de la familia de las solanáceas, su origen es de México, centro y Sudamérica, existen cientos de tipos de muchos tamaños, colores y formas.
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